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小扁豆的功效与作用如何食用【关注健康】

发布时间:2019-09-12 19:37:08 阅读: 来源:空调厂家

【健康讯 2016年3月1日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

小扁豆为豆科植物思茅猪屎豆的根。又名滨豆、鸡眼豆。一种粮食和绿肥兼用作物。具有消炎解毒,利喉止痛的作用,那么小扁豆的功效与作用有哪些呢?如何食用?

首先来了解一下小扁豆的功效与作用吧。

1.籽粒含蛋白质约25%,脂肪0.7%,碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。

2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维,它的含铁量是其他豆类的两倍;

3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高,叶酸对女性非常重要,可以降低胎儿畸形率;

4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用,可以预防心脏病和癌症,抗衰老。

在欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。我国对于小扁豆的食用方法也有多种,下面介绍两种小扁豆的做法。

简便扁豆汤

材料:小扁豆400克,鸡汤2升,洋葱1个,切丁,番茄酱4汤匙,蒜头2个,捣碎,孜然粉1汤匙

做法:将所有材料放到一个大锅内煮沸。转小火,盖上后再煮30-45分钟直到扁豆变软。上桌前挤上少许柠檬汁即可。

小扁豆炖番茄

1. 取一大锅,放入水,烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小,煮到小扁豆变软,约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里,沥干。

2. 置大煎锅于中火,放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软,下番茄再炒匀。然后加入小扁豆,加盐和黑胡椒粉调味,混匀。将火调小,再煮25到30分钟,直到小扁豆软烂即好。

以上就是笔者为大家介绍的关于小扁豆的一些信息,希望对大家有帮助。

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