抗老明星茄子的营养价值与功效-【新闻】

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍

茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。

概述：

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

茄子直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。

全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄。

茄子可分为三个变种:

（1）圆茄

植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。

（2）长茄

植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。

（3）矮茄

植株较矮，果实小，卵或长卵。

营养价值：

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。

维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子(AVG)的营养成分列表 (每100克中含)

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

93

水分(克)

93.4

能量(千卡)

21

能量(千焦)

88

蛋白质(克)

1.1

脂肪(克)

0.2

碳水化合物(克)

4.9

膳食纤维(克)

1.3

胆固醇(毫克)

0

灰份(克)

0.4

维生素A(毫克)

8

胡萝卜素(毫克)

50

视黄醇(毫克)

0

硫胺素(微克)

0.02

核黄素(毫克)

0.04

尼克酸(毫克)

0.6

维生素C(毫克)

5

维生素E(T)(毫克)

1.13

a-E

1.13

(β-γ)-E

0

δ-E

0

钙(毫克)

24

磷(毫克)

23

钾(毫克)

142

钠(毫克)

5.4

镁(毫克)

13

铁(毫克)

0.5

锌(毫克)

0.23

硒(微克)

0.48

铜(毫克)

0.1

锰(毫克)

0.13

碘(毫克)

1.1

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

成分名称

含量(毫克)

异亮氨酸

32

亮氨酸

47

赖氨酸

55

含硫氨基酸(T)

24

蛋氨酸

7

胱氨酸

17

芳香族氨基酸(T)

76

苯丙氨酸

46

酪氨酸

30

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