百吃不腻的家常美味菜谱
百吃不腻的家常美味菜谱话梅猪蹄食材:猪蹄,话梅,盐,老抽,酒,冰糖做法:1、猪蹄用开水煮一两分钟,焯去浮沫,捞出并洗净。2、锅中倒油,加姜片炒香。3、将洗好的猪蹄放入锅中,翻炒。4、加老抽,翻炒上色后,加啤酒。5、加水没过猪蹄。6、大火煮开后,加话梅,转小火7、煮至八成软的时候,加冰糖和盐。8、煮好之后,大火收汁。红烧鸡块食材:鸡半只、姜1块、蒜子6个、生抽老抽料酒各2勺、胡萝卜1/2个、大蒜1根、青椒1个、油盐适量。制作第一步:鸡剁块,放入锅中,加料酒姜片焯水,焯好后捞出洗净备用。第二步:热锅冷油,倒入鸡块煸炒,加入料酒生抽老抽,翻炒均匀。第三步:加开水小火焖煮,锅中汤汁剩一半时加入胡萝卜块继续焖煮。第四步:胡萝卜熟了后加盐调味,焖煮2分钟后撒入大蒜,即可盛出。葱爆小炒肉做法1、选用带皮猪软五花,处理干净,切成骨牌长的片2、大葱白切6、7厘米长的段3、炒锅加素油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒4、待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可酒蒸蛤蜊原料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱1.蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香。2.加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开。3.蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。鸡蛋炒青椒食材:鸡蛋3个、青椒2个、生抽2勺、油盐适量。第一步:青椒洗净,去除内部籽,切丝备用。第二步:鸡蛋打散,加2勺温水,搅拌均匀,放入锅中滑成蛋块。第三步:倒入青椒,加入生抽和盐,大火快速翻炒均匀即可盛出。西兰花虾仁1、西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。2、锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。3、锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。家常鲈鱼食材:小鲈鱼5条干辣椒5个、大料1个生姜,蒜,小葱适量、生抽3勺料酒,糖少许1、小鲈鱼处理干净;2、炒香生姜,蒜,干辣椒,大料,盛盘;3、锅里放油,鲈鱼两面煎一下;4、加生抽,料酒,糖调味,加适量水,大火煮开,开中小火炖至入味;5、出锅前撒葱花。萝卜干炒腊肉1、用水泡萝卜。2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,清洗干净。3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟,晾凉,切片;干辣椒切段,青蒜切段。4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。5、腊肉翻炒,至出油,放入萝卜丁翻炒入味。6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅。
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